Resep Sop Konro

 Berikut adalah resep untuk membuat Sop Konro, hidangan khas dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan kuahnya yang gurih:

Bahan-bahan:

- 1 kg tulang sapi (biasanya menggunakan tulang rusuk)

- 2 liter air

- 3 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 buah tomat, potong-potong

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 2 sdm minyak untuk menumis

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten

- 5 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

- Bawang goreng

- Jeruk nipis

- Sambal kecap

Cara membuat:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 30-60 menit hingga tulang empuk dan kuah berwarna keruh. Tiriskan tulang dan buang air rebusan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci bersama tulang rebus.

4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga kuah mengental dan tulang benar-benar empuk.

5. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang, masak sebentar hingga tomat layu.

6. Koreksi rasa dengan garam dan merica secukupnya.

7. Sajikan Sop Konro panas dengan pelengkap seperti bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal kecap.

Selamat mencoba, semoga sukses!