Resep Pendap

 Pendap adalah hidangan tradisional khas dari Sumatera Selatan, sering disajikan sebagai pendamping pempek. Pendap terbuat dari ikan yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan bumbu yang meresap. Berikut adalah resep dasar untuk membuat pendap:

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan tenggiri, fillet dan cincang halus

- 2 lembar daun pisang, untuk membungkus

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas jari lengkuas, memarkan

- Garam, secukupnya

- Gula, secukupnya

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk atau 1 cm kunyit segar

Cara Membuat:

1. Membuat Bumbu: Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek sampai benar-benar lembut.

2. Mencampur Ikan: Dalam sebuah mangkuk, campurkan ikan cincang dengan bumbu halus, garam, dan gula. Aduk rata.

3. Menyiapkan Daun: Bersihkan daun pisang dan layukan sebentar di atas api agar tidak mudah sobek saat dibungkus. Potong menjadi ukuran yang cukup untuk membungkus.

4. Membungkus: Letakkan sebagian campuran ikan di atas daun pisang, tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas di atasnya, kemudian bungkus rapi. Lipat dan sematkan dengan lidi atau stapler.

5. Mengukus: Kukus pendap dalam pengukus yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak selama sekitar 45 menit hingga matang.

6. Menyajikan: Hidangkan pendap hangat atau dingin sesuai selera.

Pendap ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai pelengkap dalam hidangan pempek. Selamat mencoba!