Resep Palumara

 Palumara adalah hidangan khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terdiri dari ikan tenggiri yang dimasak dalam kuah santan kental. Berikut adalah resep untuk membuat Palumara:

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan tenggiri, potong menjadi potongan kecil

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 3 buah cabai merah besar, iris tipis

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm kunyit, parut

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula merah

- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit merah, jahe, dan kunyit. Tumis hingga harum.

3. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ikan berubah warna.

4. Tuangkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.

5. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk kembali dan masak hingga santan mendidih dan kuah mengental.

6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

7. Angkat dan sajikan Palumara panas dengan nasi putih hangat.

Selamat mencoba membuat Palumara!