Gulai Belacan adalah hidangan yang populer di beberapa daerah di Sumatra, Indonesia. Terbuat dari bumbu khas yang menggunakan belacan (atau terasi), hidangan ini kaya akan rasa dan aroma yang kuat. Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Belacan:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti dengan jenis ikan lain atau seafood)
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 buah asam kandis
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (opsional untuk rasa lebih pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt belacan (terasi), bakar atau goreng sebentar
Cara membuat:
1. Mempersiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan sampai benar-benar lembut.
2. Memasak Gulai:
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum dan matang.
- Tuangkan santan ke dalam panci, aduk rata.
- Tambahkan asam kandis, kemudian biarkan mendidih dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan ikan tenggiri, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap (sekitar 20-30 menit).
3. Penyelesaian dan Penyajian:
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Masak hingga kuah mengental sesuai keinginan.
- Sajikan gulai belacan panas dengan nasi putih atau ketupat.
Tips: Memasak gulai dengan api kecil dan penggunaan belacan yang sudah dibakar atau digoreng sebentar akan memberikan aroma yang lebih kuat dan nikmat pada hidangan. Pastikan juga untuk tidak mengaduk santan terlalu keras saat memasak untuk menghindari santan pecah. Selamat memasak dan menikmati Gulai Belacan!
Komentar
Posting Komentar