Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang populer, terutama di Medan, Sumatera Utara. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Bika Ambon:
Bahan-bahan:
- Tepung Tapioka: 500 gram
- Gula Pasir: 400 gram
- Telur: 10 butir
- Santan: 600 ml (dari 1 butir kelapa)
- Ragi Instan: 1 sdt
- Daun Jeruk Purut: 5 lembar, buang tulangnya dan iris halus
- Sereh: 1 batang, memarkan
- Air: 100 ml untuk melarutkan ragi
Bahan Biang:
- Air Hangat: 150 ml
- Ragi Instan: 1 sdt
- Gula Pasir: 1 sdm
Cara Membuat:
1. Membuat Biang:
- Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit sampai berbusa.
2. Membuat Adonan:
- Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan santan, aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak bergerindil.
- Masukkan biang ragi ke dalam adonan, aduk rata.
- Tambahkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata.
- Diamkan adonan selama 2 jam agar fermentasi.
3. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Olesi loyang dengan minyak dan tuang adonan ke dalamnya.
- Panggang dalam oven selama 30 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150°C dan panggang lagi selama 30 menit hingga permukaannya berwarna keemasan dan berpori.
- Angkat dan dinginkan sebelum dipotong.
4. Penyajian:
- Potong Bika Ambon sesuai selera dan sajikan.
Tips: Keberhasilan Bika Ambon sangat bergantung pada proses fermentasi dan suhu oven. Pastikan untuk tidak membuka oven terlalu sering saat proses pemanggangan agar hasilnya sempurna. Selamat mencoba membuat Bika Ambon!
Komentar
Posting Komentar